Несъедобные и ядовитые грибы.
Количество ядовитых и не съедобных грибов, растущих в северных, западных
и центральных областях СССР, невелико, но чтобы не было отравлений, их
надо хорошо знать.
К
несъедобным грибам из числа трубчатых относятся следующие.
Желчный гриб
- двойник белого гриба.
Несъедобен из-за весьма горького
вкуса и, по-видимому, он несколько ядовит. Растет в июле — сентябре на
песчаной почве в хвойных лесах, иногда на гнилых, обросших мхом пнях и
на основании
стволов деревьев. Имеет внешнее сходство с белым грибом и березовиком,
особенно в молодом возрасте. Но его легко можно отличить от этих
съедобных грибов по темному сетчатому рисунку на ножке,
грязновато-розоватому трубчатому слою, горькой и слегка розовеющей на
изжше мякоти. Определить его просто. Можно слегка лизнуть языком мякоть
гриба. Вы сразу почувствуете горьковатый привкус.
Перечный гриб.
Несъедобен из-за острого перечного,
жгучего вкуса мякоти. Встречается
обычно в хвойных лесах. Имеет некоторое сходство со съедобными
маслятами, зеленым моховиком и козляком. Распознать его можно по
желтовато-красному трубчатому слою и едкой горечи мякоти.
Перечный гриб не съедобен, но и не
ядовит.
В
число пластинчатых несъедобных грибов входят следующие.
Ложноопенок
серно-желтый и ложный кирпично-красный.
Несъедобны из-за горького вкуса,
неприятного запаха, иногда случаются и отравления. Эти грибы растут, как
и опенки осенние, на пнях и гнилой древесине,
у
основания стволов деревьев и на корнях большими колониями и по форме
схожи с опенками осенними. Однако их легко можно отличать по окраске
шляпок, пластинок и мякоти.
У
ложноопенка серно-желтого шляпка зеленовато-желтая или серно-желтая, в
центре красноватая или красно-буроватая. Пластинки серно-желтые, потом
оливковые, у старых буро-зеленоватые или оливково-желтые. Мякоть желтая.
У
ложного кирпично-красного опенка шляпка кирпично-красная, к краю
желтая. Пластинки сначала желтоватые, затем дымчатые, с
фиолетово-коричневым оттенком, и наконец черно-лиловые. Мякоть у молодых
грибков белая, у старых желтоватая.
Млечник серо-розовый.
Вопрос
о съедобности этого гриба пока не совсем ясен. Кое-где его считают
ядовитым, но категорического подтверждения этому нет. Растет с июля по
октябрь. По форме и размерам он имеет сходство с горькушкой и растет в
тех же местах, что и горькушка, но этот гриб нетрудно отличить от нее по
более светлой шляпке, отсутствию на шляпке бугорка, по бесцветному
неедкому млечному соку и по запаху кумарина.
Ложная лисичка.
Этот гриб ранее
считался ядовитым, однако исследования этого не подтвердили. Но так как мякоть ложной лисички весьма твердая, деревянистая и по своим вкусовым и
пищевым качествам не представляет требуемой от гриба ценности, следует
признать его несъедобным. Ложная лисичка лишь по форме имеет сходство со
съедобной лисичкой, но по окраске их нельзя спутать. Окраска шляпки у
ложной лисички красновато-оранжевая или оранжево-желтая. Пластинки
ярко-красные или оранжевые.
В
природе существует еще несколько видов и форм несъедобных грибов,
которые весьма редко встречаются и не представляют собой опасности,
поэтому описания их не даны. К ним относятся ложный валуй, огневка
ольховая и некоторые другие.
К ядовитым грибам
относятся прежде всего мухоморы, употребление которых вызывает резкое отравление, зачастую
кончающееся смертельным исходом. Общие характерные признаки мухоморов:
все они являются
пластинчатыми, молодые грибки появляются из земли заключенными в общее
белое покрывало, пластинки также закрыты белой пленкой. С ростом гриба
общее покрывало разрывается и опадает к основанию ножки в виде чехла
(влагалища), а верхняя часть его остается на шляпке некоторых видов или
на отдельных экземплярах гриба в виде разбросанных мелких белых
лоскутков хлопка. Пленка же, которой были закрытыпластинки, отрывается
от шляпки и сохраняется на середине ножки или же немного ближе к шляпке
наподобие белого повисшего широкого кольца. Шляпки диаметром от 10 до 20
см, ножки длиной от 10 до 15 см, толщиной от 1,5 до 3 см, пластинки
белые, за исключением мухомора поганковидного, у которого встречаются и
слегка желтовато-зеленоватые. Мякоть у всех белая, с неприятным запахом.
Окраска шляпок: мухомор вонючий — белая, без хлопьев; мухомор
поганко-видный — бледно-желтая, у отдельных экземпляров с зеленоватым
оттенком, реже совсем белая, с белыми в виде лоскутков хлопьями; мухомор
красный — ярко-красная, оранжевая, иногда желтоватая, с белыми мелкими
хлопьями-бородавками на поверхности; мухомор порфирный — коричневая,
самых разных оттенков.
Бледная поганка.
Самый ядовитый,
смертельно опасный гриб. Растет преимущественно в южной половине лесной
зоны, в лиственных лесах, чаще в дубовых, иногда на опушках и просеках.
Однако имеются сведения,
что
этот гриб, хотя и редко, встречается и в центральных областях. Бледная
поганка имеет окраску шляпки: белую, зеленоватую, оливково-зеленого и
желтоватого цвета.
Она типичный «мухомор» и по внешнему виду отличается
от всех съедобных, описанных в данной книге грибов. Однако некоторые
малоопытные сборщики грибов иногда путают ее со съедобным шампиньоном
обыкновенным, от которого она отличается весьма характерными признаками:
белыми пластинками (у шампиньона они, в зависимости от возраста гриба,
розовые, светло-бурые или черноватые), мешковидным влагалищем у
основания ножки (которого нет у шампиньона), более длинной ножкой (у
шампиньона она короче).
|